La ricetta Insalata eoliana vegana è una rivisitazione vegetariana di un piatto tradizionale della cucina siciliana. La vera insalata eoliana è ricca di ingredienti saporiti e freschi, il cui abbinamento crea un gusto unico e mediterraneo. Viene solitamente servita come antipasto o portata leggera, accompagnando piatti di pasta o pesce.
La versione vegana mantiene l’essenza originale, escludendo naturalmente ingredienti di origine animale.
- Lava e taglia a dadini i pomodorini.
- Lava, svena e taglia finemente i cetrioli.
- Sbuccia e taglia a fettine sottili la cipolla rossa.
- Ritaglia a fette il pane tostato e croccante.
- Sciacqua e asciuga bene i capperi.
- Lava e asciuga le olive verdi.
- Taglia le patate a cubetti e lessale fino a renderle morbide.
- Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.
- Condire con olio d’oliva, origano fresco tritato, sale e pepe a piacere.
- Mescola delicatamente per amalgamare tutti i sapori.
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