PASTA IN SALSA DI GAMBERI
Ricetta, ingredienti e consigli per "PASTA IN SALSA DI GAMBERI", scopri come si prepara.
PASTA IN SALSA DI GAMBERI
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Ingredienti
- aglio
- brandy
- concentrato di pomodoro
- fumet di pesce
- gamberi
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pasta tipo sedanini
- prezzemolo
- sale
Ricetta
PROCEDIMENTO: Pulite per prima cosa i gamberi,4 teneteli interi,i restanti privateli del carapace e del filetto interno,tenete da parte in un piatto le teste ricche di sapore.
Scaldate una padella con un filo d'olio e l'aglio schiacciato,dopo qualche minuto,quando l'olio sarà ben caldo unite le teste dei gamberi,schiacciatele con un cucchiaio per far uscire il loro succo; poi aggiungete il pomodoro,lasciate insaporire ancora per qualche minuto,poi con una paletta forata togliete le teste dei gamberi.
In un'altra padella,versate un filo d'olio e quando sarà ben caldo unite prima i gamberi interi,poi quelli sgusciati e cuocete a fiamma vivace per 2/3',sfumate con il brandy,lasciate evaporare e infine salate.
Scolate la pasta al dente e versatela nella padella della salsina insieme ai gamberi,bagnate con del fumetto,coprite con il coperchio la padella e lasciate cuocere a fiamma media per qualche istante,infine.
