La Panissa quasi ligure a gusto mio senza glutine è un piatto tradizionale rivisitato con ingredienti senza glutine. La Panissa è un piatto tipico ligure, originario della zona di Genova e della Liguria, solitamente gustato come antipasto o contorno.
La sua versione classica è solitamente preparata con farina di ceci e servita con contorni di verdure e formaggi.
La mia versione cerca di mantenere i sapori tipici del piatto, ma con una selezione di ingredienti senza glutine.
- Tosta i biscotti e il pane, poi frantuma il tutto per ottenere delle briciole.
- In una pentola, scalda dell’olio d’oliva extra-vergine e aggiungi i cipollotti tritati, soffriggendo fino a doratura.
- Aggiungi le patate a dadini e falle cuocere per alcuni minuti.
- In una ciotola, mescola la farina e la farina di ceci con un po’ d’acqua per ottenere un impasto liscio.
- Aggiungi l’impasto alle patate e ai cipollotti, mescolando bene.
- Cuoci il composto per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiusta di sale e pepe, poi guarnisci con basilico fresco e formaggi.
- Servi la Panissa quasi ligure a gusto mio senza glutine con un’insalata di contorno.
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