POLPETTONE DI PATATE E GAMBERONI
Ricetta, ingredienti e consigli per "POLPETTONE DI PATATE E GAMBERONI", scopri come si prepara.
POLPETTONE DI PATATE E GAMBERONI
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Ingredienti
- aglio
- brandy
- burro
- code di gamberi
- fagiolini
- patate
- pepe
- prezzemolo tritato
- rosmarino
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione: Lessate separatamente le patate e i fagiolini.
Quando le patate sono cotte passatele nello schiacciapatate.
Mettete il purè in una ciotola salate e pepate.
a parte in un tegame, mettete il burro, l'aglio ed il rosmarino, versateci i gamberi già puliti, fate insaporire per qualche minuto, aggiungete il brandy e fate evaporare a fuoco alto, lasciate ancora cuocere per qualche minuto, salate e ritirate dal fuoco.
Su un tagliere sminuzzate i gamberi grossolanamente ed uniteli al purè, aggiungete 4 uova intere e mescolate bene il tutto, aggiungete per ultimo i fagiolini a tocchetti.
Regolate di sale e di pepe.
Mescolate accuratamente e poi avvolgete il composto in un telo bianco, dandogli la forma di un grosso salame.
Legate bene agli estremi il telo per impedire che ne esca il ripieno e cuocete in abbondante acqua, leggermente salata, per 50 minuti.
Lasciate raffreddare il polpettone nell'acqua di cottura, liberatelo quindi dal telo e.
