e…state pomodoro e anguria

e…state pomodoro e anguria

Ingredienti

• aceto di mele
• anguria
• capperi
• cipollotti
• erba cipollina
• maizena
• olio d'oliva extra-vergine
• olio di semi di girasole
• pepe
• pomodori
• pomodori perini
• pomodorini
• rucola
• sale
• soia
• succo di zenzero
• tofu
• yogurth
• zenzero

Ricetta

...Procedimento: Per la crema di tofu: scottare il tofu in acqua bollente salata per una decina di minuti. Farlo raffreddare completamente e scolare. Unirlo, in un mixer, allo yogurt e condire con i capperi dissalati, l'erba cipollina a piacere e un cucchiaino di acidulato di umeboshi. Frullare emulsionando con olio evo. Aggiustare di sale e pepe e trasferire in sac a poche conservando in frigo. Per il pomodoro: Scottare i perini in acqua bollente salata per un paio di minuti ed eliminare la pelle. Scavare l'interno delicatamente per eliminare i filamenti ed i semi. Far fuoriuscire...

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