e…state pomodoro e anguria
Ricetta, ingredienti e consigli per "e…state pomodoro e anguria", scopri come si prepara.
e…state pomodoro e anguria
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Ingredienti
- aceto di mele
- anguria
- capperi
- cipollotti
- erba cipollina
- maizena
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi di girasole
- pepe
- pomodori
- pomodori perini
- pomodorini
- rucola
- sale
- soia
- succo di zenzero
- tofu
- yogurth
- zenzero
Ricetta
Procedimento: Per la crema di tofu: scottare il tofu in acqua bollente salata per una decina di minuti.
Farlo raffreddare completamente e scolare.
Unirlo, in un mixer, allo yogurt e condire con i capperi dissalati, l'erba cipollina a piacere e un cucchiaino di acidulato di umeboshi.
Frullare emulsionando con olio evo.
Aggiustare di sale e pepe e trasferire in sac a poche conservando in frigo.
Per il pomodoro: Scottare i perini in acqua bollente salata per un paio di minuti ed eliminare la pelle.
Scavare l'interno delicatamente per eliminare i filamenti ed i semi.
Far fuoriuscire completamente l'acqua.
Farcirli con la crema di tofu.
Per la salsa di anguria: fare estratto di anguria e filtrarlo ulteriormente.
Unire il succo di zenzero e condire con un pizzico di sale e olio di girasole alto oleico.
Stemperare, in base alla quantità, della maizena o il kuzu e portare a bollore.
Tirare la salsa e farla raffreddare.
Per la cipolla: Scottare la.
