La ricetta Un secondo light con i filetti di merluzzo al sedano è un piatto a base di pesce stuzzicante e leggero, che riunisce gusti freschi e sapori mediterranei. Nato per un consumo estivo veloce e sano, può essere apprezzato anche d’inverno in ogni sera quando si cerca un buon cambio dagli altri secondi. La combinazione di filetti di merluzzo con sedano e peperoni conferisce una nota unica al piatto pur restando di gusto, buon umore.
Per preparare il piatto, segui questi passaggi:
- Cooka la farina di riso per 10 minuti in una ciotola in microonde, poi una volta cotta, versala in una zuppiera e lascia raffreddare da tenere da parte.
- Taglia i filetti di merluzzo in quadretti, di circa 6 ed alloggiali in un contenitore.
- In un pentolino, scalda l’olio al calore medio (circa 10 minuti), poi aggiungi i peperoni per un minimo di 5 minuti, si possono sbollentare se li preferite più teneri.
- Aggiungi la scorza del limone che avevo tagliato a strisce prima e il sale o solo mezzo cucchiaio di succo di limone se preferisci aggiungere un po’ di liquido. Mantiene intatti i sapori conservando essenza di aroma e concentrando sapore che piaceranno anche se al gusto medio.
- Aggiungi un cucchiaio d’olio al peperoncino rosso o 1-2 scalogni a cubetti, nell’olio scalda per 5 minuti per sollevare il pepe e annullare i sapori aggressivi.
- Aggiungi il sedano tritato (più se preferisci), aggiungi i filetti di merluzzo e rosolateli (5 minuti); nel frattempo versa l’origano che avevo cotto a secco.
- Bagna i filetti con del vino bianco; lascia asciugare al calore medio, per almeno 10 minuti, alzando la fiamma in modo da evaporare l’umidità.
- Aggiungi il riso di riso raffreddato e mescola, poi guarnisci al piatto e serve subito.
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