Zaru soba: la ricetta del tipico piatto estivo giapponese

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Zaru soba: la ricetta del tipico piatto estivo giapponese

Lili Madelein
Zaru soba: la ricetta del tipico piatto estivo giapponese
Ingredienti
  • alga kombu
  • alga nori
  • cipollotti
  • daikon
  • erba cipollina
  • granchi
  • mirin
  • ravanelli
  • salmone
  • salsa di soia
  • tonno
  • wasabi
  • zenzero
Ricetta

...preparazione del mentsuyu per almeno 30 minuti Quindi aggiungete il mirin , la salsa di soia e lo zucchero e cuocete a fuoco medio Poco prima che il composto raggiunga l'ebollizione, togliete l’alga kombu (altrimenti tutto diventa amaro) Raggiunta l'ebollizione aggiungere il katsuobushi Dopo un minuto, spegnete il fuoco e lasciate depositare i fiocchi di tonno essiccato (dovrebbero essere sufficienti 5/6 minuti), quindi filtrate Lasciate raffreddare e riponete il tutto in frigorifero Distribuite il mentsuyu in ciotoline, una per ogni commensale L'aggiunta del...

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