Piadina scomposta con Prosciutto di Modena DOP
Ricetta, ingredienti e consigli per "Piadina scomposta con Prosciutto di Modena DOP", scopri come si prepara.
Piadina scomposta con Prosciutto di Modena DOP
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Ingredienti
- bicarbonato
- farina
- olio
- pomodorini
- prosciutto
- rucola
- sale
- sale fino
- strutto
Ricetta
Preparazione delle piadine Versate la farina in una planetaria, aggiungete lo strutto e fate lavorare i due ingredienti fino a che la farina e lo strutto saranno ben amalgamati.
Misurate l'acqua in un contenitore ed aggiungete bicarbonato.
Fate sciogliere il bicarbonato nell'acqua ed aggiungete al composto.
Quando l'impasto sarà quasi tutto amalgamato, aggiungete il sale e fate lavorare per circa 10 minuti.
Togliete l'impasto dalla planetaria e lasciate riposare per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, dividete l'impasto in 4 palline uguali.
Con l'aiuto del mattarello stendete ogni pallina per formare la piadina.
Per ottenere la forma rotonda ho utilizzato un piattino da fritta di 21 cm diametro che ho capovolto sull'impasto steso a circa 5 mm di altezza e, con l'aiuto di un coltello, ho tagliato la forma circolare.
Formate le piadine e, dopo aver ben riscaldato una padella antiaderente, cuocete le piadine per circa 3 minuti per lato.
