Pane ricco di semi,grani antichi e pasta madre

Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane ricco di semi,grani antichi e pasta madre", scopri come si prepara.

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Pane ricco di semi,grani antichi e pasta madre

Ricettario Vegan
Pane ricco di semi,grani antichi e pasta madre
Ingredienti
  • biscotti
  • cumino
  • farina
  • farro
  • formaggi
  • insalata
  • legumi
  • lievito
  • pane
  • patate
  • riso
  • sale
  • seitan
  • semi di girasole
  • semi di sesamo
  • senape
  • tempeh
  • tofu
Ricetta

...Procedimento: ore 11,00 rinfresco pasta madre ore 17,00 autolisi con tutta acqua e farine ore 18,00 aggiunta di lievito madre,sale , semi e preparazione dell'impasto finale in planetaria. Abbondate con i semi, si devono sentire!! ore 18,10 impasto al riposo nella ciotola oleata ore 19,00 le pieghe ore 19,40 secondo giro di pieghe e poi riposo in cestino rivestito di semi di sesamo e semola rimacinata ore 19,40 ' 4,00 lievitazione a temperatura esterna di 20 gradi (oggi il mio pane ha lievitato fuori casa) ore 4,00 preriscaldamento forno e pietra ore 4,30 pane va dirattamente...

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