La ricetta SCRIGNO TRENTINO, ovvero CRESPELLE ALLA GRAPPA è un piatto tipico della tradizione culinaire trentina, espressione della cucina contadina.
Semplice e gustoso, questo piatto è caratterizzato dall’unione di sapori delicati e decisi: la besciamella cremosa si sposa alla bresaola affumicata, mentre la grappa dona un tocco di aroma intenso.
Le CRESPELLAE ALLA GRAPPA sono generalmente gustate come secondo piatto, accompagnate da una spolverata di formaggio grattugiato o da una fresca insalata verde.
- Preparare la besciamella scaldando il burro in una pentola, aggiungendo la farina e mescolando fino ad ottenere un roux liscio.
- Versare gradualmente il latte intero e continuo mescolare fino a quando la besciamella si sarà addensata.
- Aggiungere sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
- In una ciotola separata, sbattere le uova con un pizzico di sale.
- Incorporare le uova alla besciamella mescolando delicatamente.
- Unire la farina di grano saraceno e mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.
- Scaldare una piastra antiaderente e adagiarvi cucchiai di impasto di crespelline, cuociendole da entrambi i lati fino a doratura.
- Spalmare un po’ di burro fuso su ogni crespelline.
- Aggiungere una fetta di bresaola su ogni crespelline.
- Scaldare in una padella un po’ di grappa e versarla sulle crespelline.
- Guarnire con noci tritate.
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