Mousse all’avocado e yogurt greco

La ricetta Mousse all’avocado e yogurt greco è un piatto fresco e leggero, ideale per l’estate. Questo dessert si ispira alla tradizione culinaria mediterranea, dove l’avena e l’olio d’oliva sono ingredienti fondamentali. La combinazione di avocado e yogurt greco conferisce un sapore cremoso e dolce, appena accompagnato dal sentore dei limoni e delle ciliegie. Solitamente viene servito come dessert dopo un pasto estivo, in compagnia di un buon vino bianco.

• Prepara il ghiaccio necessario per assorbire il sapore amaro eventualmente residuo nel dolce, ottenuto con un cucchiaiato di zucchero a velo, per poi ammorbidirlo con un velo di acqua fredda e mescolare fino all’integrazione totale del tutto.
• Ungere lo stampo e lasciarlo a temperatura ambiente per prima cosa.
• Mondate e tagliate le ciliegie, per poi raccoglierle subito, non appena avrete contato, il numero di altre 5.
• Tagliate in quattro la frutta e tritate accuratamente le 5 altre 13 ciliegie.
• Sbuccia l’avocado, falla tritare finemente per poi versarla in un mixer (gr. 300 g di gelato).
• Riunite la panca con un succo di un limone e con il miele, mescolando velocemente l’avocado, mantenendola fresca finita.
• Unite una miscela di colla di pesce, miele, limone, e il pezzetto di ghiaccio contenente il velo di miele e zucchero.
• Versate la crema di avocado nella teglia e porla in un congelatore.
• Versate il gelato e fate frigorizzare la Mousse, spolverandola insieme con lo zucchero a velo prima ancora di servirla sul vaso di cristallo.
• Sganciate celeri dal ghiaccio, mescolate e passate alla formattazione dell’assaggio.
• Concludete la Mousse all’avocado e yogurt greco con la spolverazione finale di polvere bruna.
• Evitate abbassare il volume della mousse, mescolando.

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