Filone rustico con farro e poltiglia di semi

Ricetta, ingredienti e consigli per "Filone rustico con farro e poltiglia di semi", scopri come si prepara.

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Filone rustico con farro e poltiglia di semi

Ricettario Vegan
Filone rustico con farro e poltiglia di semi
Ingredienti
  • biscotti
  • farina
  • farro
  • formaggi
  • grano saraceno
  • insalata
  • legumi
  • lievito
  • pane
  • patate
  • quinoa
  • riso
  • roux
  • sale
  • seitan
  • semi di girasole
  • semi di lino
  • tempeh
  • tofu
Ricetta

...Procedimento: ore 11,00 rinfresco pasta madre ore 11,10 bollire acqua e coprire i semi ore 17,00 autolisi con tutta acqua, farina e water roux di semi ore 18,00 aggiunta di lievito madre,sale e preparazione dell'impasto finale in planetaria ore 18,10 impasto al riposo nella ciotola oleata ore 19,00 le pieghe in ciotola a causa di alta idratazione ore 19,40 ancora piega in ciotola, poi impasto va versato nel cestino della lievitazione rivestito con cannovaccio e spolverato generosamente con semola rimacinata. Ricoperto e protetto va in frigo a 10-12 gradi. ore 4,00 preriscaldamento...

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