La ricetta Polpette di melanzane è un classico della cucina italiana, originario del sud Italia, dove le melanzane sono protagoniste della tavola estiva. Questo piatto rappresenta la sintesi di sapori mediterranei, con il dolce delle melanzane, il sapore deciso del formaggio e la freschezza del basilico. Le Polpette di melanzane sono spesso servite come antipasto o piatto principale durante le serate estive con gli amici.
- Lava le melanzane e tagliale a dadini, quindi lasciale asciugare per 30 minuti.
- In una ciotola, mescola le melanzane con il pane sbriciolato, l’uovo, il parmigiano, il basilico, il sale fino e un filo d’olio.
- Fai riposare il composto per 10 minuti.
- Friggi le polpette in olio bollente fino a doratura.
- Scola le polpette su carta assorbente e servi calde.
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