Crostata al caffè e panna cotta alla fava tonka e vaniglia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata al caffè e panna cotta alla fava tonka e vaniglia", scopri come si prepara.
Crostata al caffè e panna cotta alla fava tonka e vaniglia
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Ingredienti
- albumi
- biscotti
- burro
- cacao amaro
- cannella
- colla di pesce
- farina 00
- latte
- panna
- panna fresca
- panna montata
- sale fino
- semi di anice
- uova
- vaniglia
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
tagliato a pezzetti, la farina e il cacao, aggiungere anche il caffè in polvere prelevato dalle capsule dopo averle incise, e lo zucchero a velo, aggiungere ora il caffè liquido a temperatura ambiente, l’albume e il sale, azionare nuovamente per ottenere un composto più spesso, trasferire sul piano di lavoro e impastare giusto il tempo di compattare tutto in un panetto, per la crostata avvolgere nella pellicola e trasferire in frigorifero.
Accendere il forno a 170°c, stendere la pasta frolla al caffè ad un'altezza di 2-3mm, disporla nella tortiera, coprire con pesi in ceramica o legumi secchi e cuocerla per 20 minuti, togliere carta e pesi e finire la cottura per altri 10 minuti, togliere dal forno, farla intiepidire e spennellarla con cioccolato fondente fuso, questo servirà ad isolarla dall'umidità della crema, far raffreddare bene il guscio e procedere con la panna cotta.
Panna cotta alla fava tonka e vaniglia .
