La ricetta RISOTTO ALLA PARMIGIANA è un piatto tipica gastronomia emiliana, caratterizzato da sapori delicati e ingredienti di qualità. Originariamente servito come antipasto o primo piatto, questo risotto viene spesso accompagnato da un bicchiere di vino bianco**. La sua creazione risale alla fine del Settecento, quando gli ingredienti locali come il parmigiano e le patate iniziavano a essere utilizzati in modo più frequente.
- Taglia le cipolle e la cipolla bianca e soffriggi in olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungi le carote e il sedano e continua a soffriggere.
- Versa il brodo vegetale e aggiungi le patate e il riso arborio.
- Cuoci il riso finché non è al dente e aggiungi il parmigiano grattugiato e il burro.
- Sale q.b. e mescola bene.
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