La ricetta Ricette estive vegane con le zucchine nasce dalla volontà di valorizzare un ingrediente fresco e tipico dell’estate, la zucchina, in modo semplice e gustoso. Si tratta di un piatto vegano che unisce sapori freschi e aromatici grazie ad un mix di erbe aromatiche come menta e prezzemolo. La leggerezza e l’equilibrio tra dolce e salato lo rendono ideale per i giorni più caldi, perfetto da gustare come antipasto o contorno durante un pranzo all’aperto.
- Lava e taglia le zucchine a rondelle spesse circa mezzo centimetro.
- Tritare finemente la cipolla bianca e l’aglio.
- In una padella ampia, scaldare l’olio d’oliva extra vergine e far soffriggere la cipolla con l’aglio.
- Aggiungere le zucchine a rondelle e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Condire con sale, pepe e prezzemolo tritato fresco.
- Per una nota più agrumata, aggiungere qualche fettina di limone.
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