La ricetta Ravioli di Magro e relative varianti
Il Ravioli di Magro e relative varianti è un piatto tipico della tradizione italiana, nato per soddisfare i bisogni dei cambiamenti stagionali e le esigenze dei vegetariani. Il nome “magro” deriva dall’uso di ingredienti leggeri e prelibati, come gli spinaci, i funghi e il tofu, che conferiscono al piatto un gusto delicato e saporito. Si tratta di un pasto sostanzioso e completo, perfetto per una cena conviviale o un pranzo in compagnia.
Preparazione
- Fare bollire i ravioli sfogliati nella acqua salata per 3-4 minuti, poi scolare e condire con olio d’oliva extra-vergine.
- Nel frattempo, cuocere gli spinaci con due cucchiai di acqua, sale grosso e noce moscata fino a quando non sono teneri. Lasciare raffreddare.
- Fare soffriggere l’aglio e la cipolla in un po’ d’olio d’oliva extra-vergine, quindi aggiungere i funghi porcini e cuocere finché non sono soft. Aggiungere la polpa di pomodoro e la curcuma e cuocere per 2-3 minuti.
- Mettere insieme i ravioli, gli spinaci e il ragù, condire con parmigiano e pepe e servire.
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