Pesto alla genovese ricetta tradizionale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pesto alla genovese ricetta tradizionale", scopri come si prepara.
Pesto alla genovese ricetta tradizionale
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- brodo
- formaggio pecorino
- funghi freschi
- funghi secchi
- minestrone
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pesto
- pesto genovese
- pinoli
- quagliata
- sale grosso
Ricetta
Preparazione del pesto genovese I segreti del pesto alla genovese Varianti del pesto genovese Ingredienti 1 spicchio d'aglio 2 mazzetti di basilico pari a 36 foglio, appena staccate dalla pianta, private del gambo e della costa centrale.
30 gr di pecorino sardo grattugiato stagionato 30 gr di parmigiano reggiano vecchio grattugiato 1 cucchiaio di pinoli 6 cucchiai di olio extravergine di oliva sale grosso q.
Preparazione del pesto genovese Nel mortaio innanzitutto si pestano l'aglio e il sale grosso ( in mancanza anche un buon mixer va bene), cos' quando si aggiungeranno le foglie di basilico (lavate e asciugate) queste manterranno un bel colore verde intenso.
E importante il pesto non ammacchi gli ingredienti nel fondo del mortaio, ma muovendosi in senso orario sulle pareti si ' sciolga' senza violenza e li impasti progressivamente e lentamente.
Dopo il basilico inserire i pinoli e il formaggio di pecorino e poi il.
