La PAPPARDELLE ALLA ROMAGNOLA è un piatto tipico della regione Emilia-Romagna, nota per la sua ricca cucina e i sapori autentici. Questa ricetta si ispira ai piatti tradizionali della zona, in cui il grano, il parmigiano e il rosmarino sono elementi fondamentali. Il piatto viene solitamente servito in occasione di feste e aggregazioni familiari, e la sua preparazione richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato è più che vale la fatica.
- Raccomandiamo di iniziare con la preparazione del brodo vegetale, insaporito con cipolla e rosmarino.
- Pulite le pappardelle e immergetele nel brodo per alcuni minuti, finché non sono al dente.
- Raccomandiamo di utilizzare un mix di farina e farina 00 per ottenere un impasto morbido e leggero.
- Fate una pasta fresca con le uova, il grano e lo zafferano, e stendete la pasta con un matterello.
- Fate asciugare la pasta per alcuni minuti, quindi tagliatele a fettine sottili.
- In un padellino, fate sciogliere lo zucchero a fuoco basso con un filo d’olio d’oliva extra-vergine, poi aggiungete i pomodori pelati e il sugo.
- Unite le pappardelle al sugo e fate cuocere per alcuni minuti, insaporite con sale, pepe nero e Parmigiano Reggiano.
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