Gnocchi di patate tradizionali emiliano: la ricetta col pomodoro
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Gnocchi di patate tradizionali emiliano: la ricetta col pomodoro
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Ingredienti
- amido
- basilico
- farina
- farina 00
- gnocchi di patate
- melanzane
- olio
- pasta tipo gnocchi
- patate
- pomodori
- sale
- sale fino
- sugo
- sugo di pomodoro
- uova
- zucchero
Ricetta
Preparazione Sugo con basilico sempre per 4 persone Preparazione Accorgimenti Ricetta gnocchi di patate tradizionali Ingredienti per 4 persone 400 gr di patate 100 gr farina 00 1 uovo un pizzico di sale Con questo tipo di farina Ruggeri Farina di Teff Biologica ' 250 gr riesco a ottenere un impasto molto pi soffice e un sapore pi corposo e deciso rispetto alle classiche farine che troviamo nei supermercati .
Preparazione Lavate le patate senza togliere la buccia e mettetele in acqua calda e salata per 30 minuti.
Cuocetele fino a che non sono tenere, pelatele ancora calde.
Passatele nello schiacciapatate su un tagliere di legno, amalgamatele insieme alla farina.
Aggiungete l'uovo e un pizzico di sale.
Impastare fino ad ottenere un impasto morbido ma omogeneo.
Tagliate una parte di pasta e il resto mettilo in un canovaccio perch non si secchi.
Stendilo con le punta delle dita e forma dei bigoli (dei filoncini).
Taglia a.
