INSALATA MEDITERRANEA DI MELANZANE
Ricetta, ingredienti e consigli per "INSALATA MEDITERRANEA DI MELANZANE", scopri come si prepara.
INSALATA MEDITERRANEA DI MELANZANE
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Ingredienti
- basilico
- ciliegie
- cipolla rossa
- melanzane
- olio
- pomodori
- pomodorini
- timo
Ricetta
Preparazione: Scegliere pomodori ciliegia ben maturi.
Lavare le verdure, asciugarle e tagliarle: i pomodorini a metà o in quattro parti se sono grossi, la cipolla a fette sottili e le melanzane a dadini.
Lavare gli aromi e asciugarli.
In un largo tegame porre l’olio e la cipolla finemente affettata: fare cuocere a fuoco dolce per qualche minuto e aggiungere i pomodori ciliegia.
Salare.
Coprire il tegame con il coperchio, aggiungere gli aromi e continuare a cuocere per circa 10 minuti, schiacciando con la forchetta qualche pomodorino per fare fuoriuscire il sugo.
Aggiungere le melanzane tagliate a dadini, mescolare e aggiungere qualche cucchiaio d’acqua in modo che l’insieme delle verdure non sia troppo asciutto.
Aggiungere ancora un po’ di sale sulle melanzane.
Cuocere le melanzane in questo sugo per circa mezz’ora, a fuoco moderato e controllando che non asciughino troppo.
Regolare la consistenza e aggiungere qualche cucchiaio di.
