Gelato al cioccolato senza gelatiera
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gelato al cioccolato senza gelatiera", scopri come si prepara.
Gelato al cioccolato senza gelatiera
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Ingredienti
- cioccolato fondente
- estratto di vaniglia
- latte intero
- panna da montare
- tuorlo d'uovo
- zucchero
Ricetta
Preparazione In una casseruola, portare ad ebollizione il latte.
In una ciotola montare fino a triplicare il volume, i tuorli con lo zucchero e l'estratto di vaniglia.
Quando il latte arrivato ad ebollizione, unire il cioccolato a pezzi e mescolare fino a scioglimento.
Unire i tuorli montati il composto al cioccolato, mescolando continuamente con una frusta, fino a raggiungere quasi il bollore ( se avete un termometro da cucina, la temperatura della crema deve raggiungere gli 85C, non oltre).
Versare la crema al cioccolato in un'altra ciotola, coprirla con pellicola a contatto a farla raffreddare completamente.
Semi montare la panna e unirla alla crema cioccolato gi fredda, mescolandola delicatamente dal basso verso l'alto.
Versare il composto ottenuto in una ciotola di acciaio, coprire con un foglio di alluminio e mettere in freezer per non meno di 3 ore.
Trascorso il.
