Pane rustico con fiocchi di farro integrale

Pane rustico con fiocchi di farro integrale

Ingredienti

• farina
• farro
• pane
• sale
• semi di sesamo

Ricetta

...Procedimento: Ore 17,00 ' autolisi della farina con acqua ore 17,00 ' coprire i fiocchi di farro con acqua bollente ore 18,00 ' aggiungere alla farina lievito madre,sale,fiocchi e azionare la planataria per impastare. Dopo 5 minuti mentre planetaria lavora, verificare se serve altra acqua e impastare per altri 5 minuti. Ultimo giro aggiungere i semi tostati. ore 18,10 ' impasto va nella ciotola oletata ore 19,00 ' primo giro di peighe ore 20,00 ' secondo e ultimo giro di pieghe Ora preparo il cestino con canovaccio che rivesto di fiocchi di farro e semola rimacinata....

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