Pane rustico con fiocchi di farro integrale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane rustico con fiocchi di farro integrale", scopri come si prepara.
Pane rustico con fiocchi di farro integrale
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Ingredienti
- farina
- farro
- pane
- sale
- semi di sesamo
Ricetta
Procedimento: Ore 17,00 ' autolisi della farina con acqua ore 17,00 ' coprire i fiocchi di farro con acqua bollente ore 18,00 ' aggiungere alla farina lievito madre,sale,fiocchi e azionare la planataria per impastare.
Dopo 5 minuti mentre planetaria lavora, verificare se serve altra acqua e impastare per altri 5 minuti.
Ultimo giro aggiungere i semi tostati.
ore 18,10 ' impasto va nella ciotola oletata ore 19,00 ' primo giro di peighe ore 20,00 ' secondo e ultimo giro di pieghe Ora preparo il cestino con canovaccio che rivesto di fiocchi di farro e semola rimacinata.
Formo il filoncino e lo metto a lievitare.
ore 20,00 ' 4,00 ' lievitazione in frigo a temperatura di 10 gradi ore 4,00 ' preriscaldamento del forno con pietra refrattaria e pentolino d'acqua ore 4,30 ' cottura del pane ore 4,20 ' via il pentolino e abbasso la temperatura da 250 gradi a 200 gradi ore 5,20 ' il pane cotto e va raffreddato sulla piastra per.
