Fagiolini al forno con pancetta affumicata

La ricetta Fagiolini al forno con pancetta affumicata è un piatto tipico della cucina mediterranea, ideale per piatti unici o contorni. Questo piatto si caratterizza per l’armonia tra i sapori salati e speziati della pancetta affumicata e l’acqua delle fagiolini.

Questo piatto si presta bene per la stagione primaverile, grazie alla ricchezza dei fagiolini freschi e alla loro proprietà di essere ricchi di fibre e nutrienti. Inoltre, la presenza della pancetta affumicata aggiunge una nota salata e intensa, che si abbina perfettamente ai sapori dei fagiolini.

Per preparare la ricetta, segui questi passaggi:

• Prendi 500g di fagiolini freschi e puliscili sotto acqua corrente. Lava e taglia in spicchi e poi mettili in un contenitore sospeso insieme a mezzo cucchiaio di sale fine. Mescola bene per distribuire uniforme il sale in modo che rimanga disperso sul condimento. Attendi per 15-20 minuti. Al contrario alcuni utilizzano una centrifuga.
• Tieni pronto un tegame in una pentola a testa focolare collocando un pizzico di timo fresco dentro il tegame a una media temperatura. Lascia insieme a tutto in cottura ulteriori 4-6 minuti a una minima. Lascia freddare opportunamente. Saran sicuramente rigidi. Per qualifica man mano potete fare la cottura avanzata.
• Prepara la pancetta affumicata tagliandola a strisce sottili. In un tegame metti un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine e aggiungi le strisce di pancetta. Lascia andare a fuoco medio per insaporire la pancetta e farla divenire sempre più croccante.
• Dopo aver tagliato i fagiolini con la precedente pelatrice metti metà di quelli nel seguente contenitore inverniera sul caminino del forno. Strofinali bene con tramezzino uno di mezzo cucchiaio di burro. Disponi sul forno a una misurazione del forno di 200 gradi. Altri taglieranno entrambe le parti del legume.
• Prepara il tuo olio d’oliva (un cucchiaio sarà il perfetto quantitativo) e poi strofinali su un piccolo pezzo di burro. Allo stesso modo ripeti l’operazione con le fagiolini restanti.
• Accompagna il contenuto del forno. Metti le fagiolini sul piatto ed aspetta al minimo il tempo n.5.
• Infine, distribuisci la pancetta affumicata sopra le fagiolini, poi servire.

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