MAFALDINE SICILIANE

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MAFALDINE SICILIANE

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MAFALDINE SICILIANE
Ingredienti
  • cipolla bianca
  • farina
  • focaccia
  • grano
  • limoni
  • malto
  • pane
  • pasta tipo mafaldine
  • rosmarino
  • semola
  • zucchine
Ricetta

...Preparazione: Ho mescolato tutta la semola con 280 g di acqua e l'ho lasciata in autolisi per tre ore a temperatura ambiente. Ho aggiunto il lievito madre in coltura liquida al composto autolitico e ho impastato fino a completo assorbimento. Ho sciolto il malto nei restanti 30 g di acqua, li ho aggiunti, insieme al sale, all'impasto e ho impastato ancora per incorporarli. Una volta ottenuto un panetto liscio e omogeneo, ho proceduto alle pieghe a tre, come illustrato nelle foto che seguono. Ne ho fatte tre a distanza di mezz'ora l'una dall'altra. Dopo...

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