Ricetta rotolo alla crema di fragole

Questo delizioso piatto è un classico della tradizione culinaria italiana, nato dagli antichi sapori della Cinquecenta. Il Rotolo alla crema di fragole è un piatto fresco e leggero, ideale per le festività estive o come merenda rinfrescante. La sua caratteristica più appariscente è la sua crema di fragole, fatta con fragole fresche e zucchero, che si alterna con strisce sottili di pasta sfoglia.

• Per iniziare, lavora la colla di pesce con un cucchiaio di zucchero e l’olio di limone fino a quando non si forma una pomata omogenea.
• Pulisci e affetta le fragole, poi sbattile con il limone e zucchero nel mixer finché non si riducono in un’omonima crema.
• Stendi la pasta sfoglia in un piatto della giusta grandezza, poi applica la crema di fragole lasciando una striscia di 1 cm di margine.
• Firma il rotolo e ripeti l’operazione con l’ultima striscia di pasta sfoglia.
• Tolli il rotolo e lo tagli in porzioni, servendolo tiepido con una pallina di panna fresca.

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