RISOTTO PESTO DI ZUCCHINE E POMODORI SECCHI

RISOTTO PESTO DI ZUCCHINE E POMODORI SECCHI

Ingredienti

• aceto di mele
• basilico
• brodo vegetale
• cipolla
• olio
• peperoncino
• pomodori secchi
• ricotta
• riso carnaroli
• sale
• zucchine

Ricetta

...PROCEDIMENTO In una casseruola antiaderente fai scaldare poco olio , nel quale metterai la cipolla tritata ed il peperoncino. Fai soffriggere per una decina di minuti poi aggiungi le zucchine tagliate in piccoli pezzi dopo averle lavate e asciugate . Fai bollire il brodo vegetale e lascia da parte Cuoci le zucchine per una ventina di minuti , poi toglile dal fuoco e passale nel mixer Nella stessa casseruola scalda un altro cucchiaio di olio e metti un cucchiaio di pesto di zucchine , poi aggiungi il riso e lascia tostare per cinque minuti ...

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