RISOTTO PESTO DI ZUCCHINE E POMODORI SECCHI
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO PESTO DI ZUCCHINE E POMODORI SECCHI", scopri come si prepara.
RISOTTO PESTO DI ZUCCHINE E POMODORI SECCHI
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Ingredienti
- aceto di mele
- basilico
- brodo vegetale
- cipolla
- olio
- peperoncino
- pomodori secchi
- ricotta
- riso carnaroli
- sale
- zucchine
Ricetta
PROCEDIMENTO In una casseruola antiaderente fai scaldare poco olio , nel quale metterai la cipolla tritata ed il peperoncino.
Fai soffriggere per una decina di minuti poi aggiungi le zucchine tagliate in piccoli pezzi dopo averle lavate e asciugate .
Fai bollire il brodo vegetale e lascia da parte Cuoci le zucchine per una ventina di minuti , poi toglile dal fuoco e passale nel mixer Nella stessa casseruola scalda un altro cucchiaio di olio e metti un cucchiaio di pesto di zucchine , poi aggiungi il riso e lascia tostare per cinque minuti Bagna con il cucchiaino di aceto di mele e fai sfumare , unisci il resto del pesto poi comincia a bagnare con il brodo e porta lentamente a cottura regolando di sale Trita i pomodori secchi con il mixer senza ridurli in purea , aggiungili al riso due minuti prima di togliere dal fuoco assieme alla ricotta Amalgama bene e servi con pezzetti di foglie di basilico .
