Alla scoperta del Katsuobushi e dei suoi possibili usi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Alla scoperta del Katsuobushi e dei suoi possibili usi", scopri come si prepara.
Alla scoperta del Katsuobushi e dei suoi possibili usi
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Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- brodo
- riso
- salsa di soia
Ricetta
preparazione: 1 ora circa.
Che cos’è il Katsuobushi' Il katsuobushi è un ingrediente tradizionale e ricorrente della cucina Giapponese.
Questo prodotto deriva dalla lavorazione del katsuo, un pesce che in italiano viene chiamato tonno palamita .
La polpa di questo pesce, dal caratteristico colore rossastro, viene essiccata e ridotta in scaglie finissime e sono proprio queste scaglie a prendere il nome di katsuobushi.
Volendo definire il sapore di questo tipo prodotto, i giapponesi utilizzano il termine umami che non ha un corrispettivo diretto in italiano.
Questo gusto particolarmente “saporito” costituisce una sorta di quinto gusto – che non ha traduzioni nella nostra lingua- oltre all’amaro, al salato, al dolce ed all’aspro.
Come vedremo, parlando in seguito delle sue modalità di preparazione, il katsuobushi si ottiene essiccando in maniera particolare il pesce e per questo offre un sapore particolarmente.
