La ricetta Peperonata della mamma – tipica ricetta lombarda. Questo delizioso piatto è un classico della terra lombarda, riproposto con amore e passione dalle mamme locali. La sua storia risale almeno al Seicento, quando i contadini della zona preparavano questo cibo semplice e saporito per il pranzo quotidiano. La sua particolarità principale è data dalle patate, che conferiscono alla peperonata un sapore e una consistenza unici. Il suo sapore è intensamente agrodolce, grazie nella maggior parte al concentrato di pomodoro.
- Riscaldate l’olio in un paiolo; aggiungete l’aglio e la cipolla tritati e fate soffriggere finché non saranno dorati.
- Aggiungete i peperoni tagliati a pezzi; fate saltare per alcuni minuti.
- Inserite i pomodori sbucciati e accantonati; aggiungete il concentrato di pomodoro e fate cuocere per circa 20 minuti.
- Lavate e sbuzzate le patate; sbucciatele e tagliatele a pezzi. Aggiungetele al paiolo e fate cuocere per altri 20 minuti.
- Maggiora l’insapora con sale e pepe; fate raffreddare il piatto.
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