La ricetta Crocchette in crosta di mandorle è un piatto delizioso e croccante, originario della tradizione culinaria mediterranea, dove i sapori tipici della zona si fondono in un’unica delizia. Il piatto è solitamente gustato come antipasto o stuzzichini in occasioni speciali, dove la combinazione di croccante e morbido si sposa perfettamente con i profumi delle mandorle e del formaggio.
- Sbatti gli albumi con il sale e il pepe fino a ottenere una miscela omogenea e leggera.
- Aggiungi il burro fuso, il latte, il formaggio pecorino e il parmigiano, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Aggiungi i fiocchi di patate e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Copri il composto con un panno umido e lascialo riposare per almeno 30 minuti.
- Forma delle palline con il composto e poi schiacciale leggermente per ottenere delle crocchette.
- Passa le crocchette nelle mandorle tritate, premendo leggermente per farle aderire.
- Friggi le crocchette in olio di semi bollente fino a quando sono dorate e croccanti.
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