La ricetta Calzoni al forno (rosticceria siciliana) è un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana, caratterizzato da sapori intensi e aromi invitanti. Originariamente servito come street food, questo piatto è solitamente gustato in strada o in rosticcerie, accompagnato da una varietà di ingredienti come prosciutto cotto e mozzarella.
- Mescola farina 00 e farina manitoba in una ciotola, aggiungendo gradualmente latte, lievito di birra sciolto e zucchero di canna, lavorando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo e asciutto per circa un’ora, fino a quando non è raddoppiato di volume.
- Dividi l’impasto in porzioni più piccole, stendendole in dischi sottili.
- Disponi al centro di ogni disco un po’ di passata di pomodoro, prosciutto cotto, mozzarella e un pizzico di sale.
- Ripiega l’impasto sui ripieni, sigillando i bordi con un po’ di tuorlo d’uovo sbattuto.
- Disponi i calzoni in una teglia coperta di olio di semi e inforna a 180 gradi per circa 20-25 minuti, fino a quando non sono dorati.
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