Tiramisù alle pesche e pavesini

La ricetta Tiramisù alle Pesche e Pavesini trae ispirazione dal classico Tiramisù, un dolce italiano nato in Veneto. Il suo sapore caratteristico, in cui la dolcezza dei biscotti si sposa alla cremosità del mascarpone arricchita dalla robusta aromatica del caffè, lo rende un dolce spesso servito dopo cena per concludere un pasto in modo squisito.

• In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma con uno pizzico di sale.
• In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungi il mascarpone al composto di tuorli e zucchero, mescolando delicatamente con una spatola.
• Unisci gli albumi montati a neve al composto di mascarpone, incorporandoli dal basso verso l’alto con movimenti leggeri.
• Nel frattempo, taglia le pesche a pezzi e amalgama con un cucchiaino di zucchero.
• Bagna leggermente i Pavesini con un caffè e disponili sul fondo di una pirofila.
• Copri i Pavesini con uno strato di crema al mascarpone e le pesche.
• Ripetere gli strati di Pavesini, crema al mascarpone e pesche fino ad arrivare al bordo della pirofila.
• Ricopri la superficie con la restante crema al mascarpone e decora con fettine di pesca.
• Mettere il Tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirlo.

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