La ricetta Trofie al sugo di baccalà: il primo piatto nutriente che fa bene anche al cuore è un classico della tradizione ligure, caratterizzato da sapori intensi e profondi. Nato probabilmente come piatto povero, questo primo utilizzava ingredienti semplici e locali per creare un pasto sostanzioso e nutrizionale. Oggi, questo piatto è ancora apprezzato per la sua capacità di soddisfare il palato e la salute, grazie all’elevato contenuto di omega-3 del baccalà. Solitamente servito in occasioni speciali o in famiglia, questo piatto è diventato un Must della cucina italiana.
Per preparare le Trofie al sugo di baccalà, procedi come segue:
- Scalda l’olio in una padella e soffriggi lo scalogno tritato.
- Aggiungi le acciughe dissalate e spezzettate, i capperi e l’origano, e cuoci per alcuni minuti.
- Versa il vino bianco e lascia ridurre la salsa.
- Aggiungi la passata di pomodoro, il sale e il pepe, e cuoci a fuoco lento per almeno un’ora.
- Cuoci le trofie al dente e condiscile con la salsa di baccalà.
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