Ravioli ripieni di asparagi con funghi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli ripieni di asparagi con funghi", scopri come si prepara.
Ravioli ripieni di asparagi con funghi
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Ingredienti
- aglio
- asparagi
- farina
- farina di semola
- funghi champignon
- olio
- parmigiano
- pasta sfoglia
- pepe
- peperoncino
- ricotta
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione Ripieno: Fate lessare gli asparagi in acqua leggermente salata, prelevateli e scolateli bene.
Frullate gli asparagi e tenete da parte.
In una ciotola riunite la ricotta, il tuorlo, il parmigiano reggiano, la purea di asparagi, il sale e il pepe.
Mescolate e amalgamate bene il tutto.
Condimento: Tagliate la parte legnosa degli asparagi e pulite i gambi con un pelapatate.
Tagliateli a tocchetti, lasciando intatte le punte che terrete da parte.
Scaldate in una padella l’olio e soffriggete delicatamente gli spicchi d’aglio.
Unite gli asparagi e insaporite con il sale e il peperoncino.
Unire ora i funghi, togliete gli spicchi d’aglio e portate a cottura.
A qualche minuto dalla cottura unite anche le punte, che cuoceranno, ma rimarranno sode e non si sfalderanno.
Tenete da parte.
Impasto: Preparate l’impasto dei vostri ravioli seguendo la ricetta dei Ravioli al prosciutto Io ho usato la ravioliera, ma.
