Ravioli ripieni di asparagi con funghi

Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli ripieni di asparagi con funghi", scopri come si prepara.

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Ravioli ripieni di asparagi con funghi

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Ravioli ripieni di asparagi con funghi
Ingredienti
  • aglio
  • asparagi
  • farina
  • farina di semola
  • funghi champignon
  • olio
  • parmigiano
  • pasta sfoglia
  • pepe
  • peperoncino
  • ricotta
  • sale
  • uova
Ricetta

...Preparazione Ripieno: Fate lessare gli asparagi in acqua leggermente salata, prelevateli e scolateli bene. Frullate gli asparagi e tenete da parte. In una ciotola riunite la ricotta, il tuorlo, il parmigiano reggiano, la purea di asparagi, il sale e il pepe. Mescolate e amalgamate bene il tutto. Condimento: Tagliate la parte legnosa degli asparagi e pulite i gambi con un pelapatate. Tagliateli a tocchetti, lasciando intatte le punte che terrete da parte. Scaldate in una padella l’olio e soffriggete delicatamente gli spicchi d’aglio. Unite gli asparagi e...

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Ravioli ripieni di asparagi con funghi