Focaccia ai pomodorini ed olive a lievitazione naturale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Focaccia ai pomodorini ed olive a lievitazione naturale", scopri come si prepara.
Focaccia ai pomodorini ed olive a lievitazione naturale
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Ingredienti
- lievito
- patate
- pomodorini
- sale fino
- sale grosso
- semola
Ricetta
Procedimento 1- Mettere la patata a lessare con la buccia.
Quando sarà cotta rimuovere la buccia e far freddare e schiacchiarla bene per creare una poltiglia.
2- Fare l'impasto con acqua, lievito madre, la patata ed il sale.
far attenzione a non mettere direttamente il sale a contatto con il lievito.
Si deve formare un impasto molto morbido che deve essere lavorato giusto il tempo di amalgamare tutti gli ingredienti.
Appena l’impasto è pronto rovesciarlo sulla tavola e lasciarlo riposare 30 min.
3-Passati i 30 min l’impasto apparirà più liscio ed uniforme perchè si sta sviluppando la maglia glutinica che lo rende elastico.
A questo punto ripiegare l’impasto su se stesso e riattendere 30 min.
Ripiegarlo ancora e riposare ancora altri 30min.
Alla fine mettere l’impasto nelle ciotola coprendo con la pellicola per alimenti.
4-Lievitare fino a triplicare il volume.
Se troppo caldo far raddoppiare poi mettere.
