La ricetta INSALATA DI CARCIOFI E PARMIGIANO è un piatto tradizionale della cucina italiana soprattutto conosciuta nella sua versione piemontese. Un’insalata fresca e gustosa, che fonde sapori delicati e decisi, è un ideale contorno in estate, ottima anche come piatto leggero.
Per preparare la INSALATA DI CARCIOFI E PARMIGIANO segui questi semplici passaggi:
- Prepara i carciofi:
- Lava bene i carciofi con acqua corrente.
- Elimina le foglie esterne più dure e la parte finale del gambo.
- Dividi i carciofi a metà e poi in spicchi.
- Spolvera con limone per evitare che anneriscano.
- Soffriggere con aglio e olio d’oliva.
- Cuoci le uova e tagliale a fette.
- Finisci con un trito di prezzemolo.
- Friggi da entrambi i lati delle fette di pane.
- Continua con un aggiunta generosa di parmigiano grattugiato e condimento con sale.
- Aggiungi le zucchine tagliate a fette e saltate in padella.
- Unisci tutti gli ingredienti in una insalatiera.
- Condita con olio d’oliva extravergine presrezzemolo, sale e pepe.
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