La ricetta INSALATA DI BOLLITO ALLA PIEMONTESE è un classico piatto della tradizione culinaria piemontese. Questa insolita insalata di carne è nata come ricetta di recupero, volta a utilizzare ogni parte del bollito di vitello. Oggi è un piatto amatissimo in tutta la regione, spesso servito durante le feste e le occasioni speciali. I sapori delicati del bollito si sposano perfettamente con la freschezza delle erbe e la dolcezza dei pomodorini, creando un insieme armonioso e delicato.
- Togliere il bollito di vitello dal frigorifero un’ora prima di iniziare a preparare l’insalata, in modo che raggiunga la temperatura ambiente.
- Lavare e asciugare i pomodorini, tagliandoli in quarti.
- Tagliare la cipolla rossa a fettine sottili e lasciare che si ammorbidiscano con un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine.
- Schiacciare l’aglio con una spatola e mescolare con l’aceto di vino rosso.
- Tagliare il bollito di vitello a fettine sottili e unire le erbe fresche, incluso il prezzemolo.
- Condire l’insalata con ilsale e l’olio d’oliva extra-vergine.
- Unire tutti gli ingredienti, mescolando delicatamente.
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