CARBONARA DI MARE
Ricetta, ingredienti e consigli per "CARBONARA DI MARE", scopri come si prepara.
CARBONARA DI MARE
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Ingredienti
- brandy
- cipollotti
- erba cipollina
- gamberi
- latte
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- parmigiano
- pasta tipo sedanini
- pepe
- sale
- salmone
- timo
- tuorlo d'uovo
Ricetta
PROCEDIMENTO: Lavate sotto l'acqua corrente le erbette aromatiche ed il pesce; ora preparate gli elementi per la decorazione.
In una padella antiaderente adagiate due fette di pancetta una sovrapposta all'altra e lasciatela cuocere a fiamma vivace per qualche minuto,finchè risulterà croccante,fate cosi anche per un gambero privato del carapace e pulito del filetto interno,una volta rosolati questi due ingredienti teneteli da parte in un piatto.
Ora private il trancio di salmone della pelle esterna e le eventuali spine,e tutti i restanti gamberi,privandoli anche della coda.
Fate scaldare un filo d'olio in una padella e quando sarà ben calda,adagiate i gamberi,scottateli da ambo i lati a fiamma viva per 2' e sfumate con il brandy,salate leggermente e tenete da parte; dopo aver tagliato il salmone a tocchetti,saltatelo in padella per 2',unite i gamberi al salomone e tenete da parte.
Su un.
