Carbonara di mare

La ricetta CARBONARA DI MARE è un incantevole piatto a base di pasta che unisce i sapori marinati del mare con l’Italianità classica della carbonara.

Tutto comincia sugli scogli del Mediterraneo, dove la combinazione di spazi aperti e acque cristalline dà vita a deliziosi baccalà e salmone. Questi gusti freschi incontrano la tradizionale ricetta lombarda della carbonara, che con i suoi condimenti di pancetta e uovo ci riporta alle tradizioni del Nord Italia.

Il risultato è un piatto nuovo, contropelo che da stagione a stagione cambia i condimenti originali di pancetta per quelli del mare: baccalà e salmone.

• Quando la pasta è a metà cottura, scolatela e mettetela da parte.
• Mettete una padella su fuoco medi e tostate il gambero con la pancetta circa 3-4 minuti.
• Poi aggiungete il salmone prima di abbassare il fuoco.
• Per finire, aggiungete cipollotti tritati, latte, erba cipollina e timo, profumate a piacere e condite con sale e pepe.
• In un’altra padella scaldate olio d’oliva extra-vergine, quindi aggiungete tuorlo d’uovo e poco latte, per creare un sughetto cremoso.
• Aggiungete tuorlo e latte di uovo, mixate con pasta di riso, brandy, e pepe.
• Infine condite la pasta con sughetto di latte d’uovo, poi con il mix di gamberi, pancetta salmone, cipollotti per completarlo.
• Bastate aggiungere un po’ di Parmigiano, con gambero e sale finalmente il piatto è pronto!

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.