TORCINELLI MOLISANI

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TORCINELLI MOLISANI

Il laboratorio di mm_skg
 TORCINELLI MOLISANI
Ingredienti
  • agnello
  • capretto
  • coratella
  • limoni
  • pepe nero macinato
  • peperoncino
  • prezzemolo
  • sale
  • trippa
Ricetta

...Preparazione : Lavate ripetutamente le budelle con acqua corrente. Per lavarle anche da dentro, usate un imbuto; altri preferiscono utilizzare una matita o un ferro da maglia per girare la parte esterna all' infuori. Per ultimo mettete le budelle entro una ciotola con acqua e succo di limone o aceto, lasciate riposare per un' oretta e poi mettete in un colapasta e lasciate scolare bene. Lavate la coratella e tagliatela a strisce. Salate, pepate, cospargete con il prezzemolo tritato e, se vi piace, aggiungete anche qualche pizzico di peperoncino tritato. Lavate la trippa e...

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