Pasta cacio, pepe e asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta cacio, pepe e asparagi", scopri come si prepara.
Pasta cacio, pepe e asparagi
https://www.beatitudiniculinarie.it/home/
Ingredienti
- asparagi
- formaggio pecorino
- olio
- parmigiano
- pepe macinato
- sale
Ricetta
procedimento per pulire gli asparagi : Passate gli asparagi sotto l'acqua corrente Con un pelapatate eliminare la porzione di corteccia in prossimit del taglio cio la parte vicina al germoglio.
Dovete eliminare la parte pi coriacea.
Tagliare le cime degli asparagi separandole dal gambo, poich la cottura delle punte corrisponde a una manciata di minuti, mentre quella dei gambi pi lunga.
Bollire i gambi in acqua calda, aggiungere le punte a fine cottura.
Ingredienti per 4 persone: 320 g di pasta lunga io ho usato degli scialatielli 70 g di pecorino romano stagionato; 30 g di parmigiano; 300 g di asparagi; olio extra vergine d'oliva; 1 cucchiaio di pepe macinato fresco; sale.
Pulire e lessare gli asparagi (vedi procedimento sopra), appena saranno teneri scolateli con uno scolapasta e passateli sotto l'acqua corrente fredda per bloccare la cottura.
E' un passaggio fondamentale, altrimenti gli asparagi cuoceranno troppo e.
