Coratella con i carciofi

Ricetta, ingredienti e consigli per "Coratella con i carciofi", scopri come si prepara.

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Coratella con i carciofi

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Coratella con i carciofi
Ingredienti
  • abbacchio
  • carciofi
  • cipolla rossa
  • coratella
  • limoni
  • olio
  • pepe
  • peperoncino
  • sale
  • vino bianco
Ricetta

...Preparazione Per preparare la coratella, per prima cosa dobbiamo pulire i carciofi, togliete le foglie più dure, tagliateli a spicchi, se ci fosse togliere la peluria centrale e poi poneteli in ammollo con acqua e il succo del limone. Ora pensiamo alle interiora dell'abbacchio; prendete la coratella lavatela sotto l' acqua fredda e poi separate polmone, cuore, milza, fegato e animelle. Tagliate ogni frattaglia a dadini, non molto piccoli. In una padella versate l'olio e le due cipolle tagliate a fettine sottili e il peperoncino, unite un goccino di acqua e fate appassire. ...

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