Coratella con i carciofi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Coratella con i carciofi", scopri come si prepara.
Coratella con i carciofi
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Ingredienti
- abbacchio
- carciofi
- cipolla rossa
- coratella
- limoni
- olio
- pepe
- peperoncino
- sale
- vino bianco
Ricetta
Preparazione Per preparare la coratella, per prima cosa dobbiamo pulire i carciofi, togliete le foglie più dure, tagliateli a spicchi, se ci fosse togliere la peluria centrale e poi poneteli in ammollo con acqua e il succo del limone.
Ora pensiamo alle interiora dell'abbacchio; prendete la coratella lavatela sotto l' acqua fredda e poi separate polmone, cuore, milza, fegato e animelle.
Tagliate ogni frattaglia a dadini, non molto piccoli.
In una padella versate l'olio e le due cipolle tagliate a fettine sottili e il peperoncino, unite un goccino di acqua e fate appassire.
Dopo di che aggiungete in questo ordine; polmone e lasciate cuocere per circa 5', a seguire il cuore, la milza e animelle e infine il fegato.
Questo perchè i vari pezzi inseriti hanno cotture diverse, in questo modo otterrete una cottura uguale per tutti.
Una volta aggiunti tutti i pezzi di interiora, sfumate con il vino bianco salate e pepate.
fate cuocere per 10'.
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