Le quiche hanno origine nella regione della Lorena, in Francia, dove sono state per secoli un piatto fondamentale della cucina locale. La versione con le bietole aggiunge un tocco di dolcezza e freschezza al classico piatto, rendendolo ancora più appetibile.
Le mini quiches alle bietole per la pausa pranzo in ufficio sono un piatto che combina sapori delicati e texture varie, risultando in un’esperienza gustativa piacevole.
- Tritate lo scalogno e fate soffriggere in olio fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungete le bietole tagliate a pezzetti e fate cuocere fino a quando non sono tenere.
- In un contenitore a parte, sbattete le uova con il sale fino, poi aggiungete la ricotta e il parmigiano, mescolando bene.
- Aggiungete la farina di mandorle e il composto di bietole e scalogno alla mistura di uova e ricotta, amalgamando bene.
- Versate il composto in piccole teglie o stampi per mini quiche e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, o fino a quando le quiche non sono dorate e gonfie.
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