La ricetta Amuse bouche vegetale rappresenta un invito sensoriale alla scoperta di sapori delicati e freschi. Nascita di una cucina moderna, l’amuse bouche è un piccolo assaggio che precede un pasto, un’esplosione di gusto che sintonizza il palato e stimola l’appetito. In questa ricetta vegetale, i sapori decisi dell’aglio si uniscono alla dolcezza dei finocchietti selvatici, creando un connubio raffinato e sorprendente.
- Sbuccia e trita finemente l’aglio.
- Sciacqua e taglia i finocchietti selvatici a pezzetti piccoli.
- Fai bollire acqua leggermente salata e lessa i fagioli finché non saranno teneri.
- Scolate i fagioli e condiscili con l’aglio tritato, i finocchietti selvatici e pepe nero.
- Condite il tutto con olio extra vergine di oliva e olio di semi di girasole.
- Aggiungete un pizzico di sale a vostro gusto.
- Immergete il composto in un composto di ghiaccio per raffreddarlo.
- Servite l’amuse bouche vegetale freddo, decorato con un ciuffetto di finocchietti selvatici.
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