Amuse bouche vegetale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Amuse bouche vegetale", scopri come si prepara.
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Amuse bouche vegetale
https://www.latavernadegliarna.it/Tempo di preparazione: 20 Minuti
Ingredienti
- aglio
- fagioli
- finocchietti selvatici
- ghiaccio
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi di girasole
- pepe
- sale
Ricetta
...Procedimento: Scottare i fagioli di edamame in acqua bollente salata per 3 minuti, scolarli e trasferirli in acqua fredda salata. Scolarli ed eliminare le bucce. Scottare per 30 secondi il finocchietto selvatico, trasferirlo in acqua e ghiaccio e poi frullarlo con pari peso di olio evo. Trasferire i fagioli nel boccale del frullatore, unire la crema di finocchietto e emulsionare con una parte di olio evo e una di olio di girasole . Frullare fino a renderlo completamente spumoso e cremoso. Aggiustare di sale e pepe. Trasferirlo in sac a poche. Nel frattempo frullare le foglie di aglio...
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