Amuse bouche vegetale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Amuse bouche vegetale", scopri come si prepara.
Amuse bouche vegetale
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Tempo di preparazione: 20 Minuti
Ingredienti
- aglio
- fagioli
- finocchietti selvatici
- ghiaccio
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi di girasole
- pepe
- sale
Ricetta
Procedimento: Scottare i fagioli di edamame in acqua bollente salata per 3 minuti, scolarli e trasferirli in acqua fredda salata.
Scolarli ed eliminare le bucce.
Scottare per 30 secondi il finocchietto selvatico, trasferirlo in acqua e ghiaccio e poi frullarlo con pari peso di olio evo.
Trasferire i fagioli nel boccale del frullatore, unire la crema di finocchietto e emulsionare con una parte di olio evo e una di olio di girasole .
Frullare fino a renderlo completamente spumoso e cremoso.
Aggiustare di sale e pepe.
Trasferirlo in sac a poche.
Nel frattempo frullare le foglie di aglio orsino con abbondante olio evo fino ad ottenere un composto omogeneo e salarlo a piacere.
Servire il patè di edamame condendo con il pesto di aglio orsino e accompagnando con cruditè e verdure di stagione.
Buon appetito! Tempi di preparazione: 20 minuti Difficoltà: facile Se vi incuriosisce l'avocado fermentato, potete trovare la.
