ermes agli asparagi ed erbe di campo
Ricetta, ingredienti e consigli per "ermes agli asparagi ed erbe di campo", scopri come si prepara.
ermes agli asparagi ed erbe di campo
https://www.latavernadegliarna.it/
Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- anice
- asparagi
- cannella
- cavolo cappuccio
- cipollotti
- erbe
- finocchietti selvatici
- maizena
- mandorle
- mele
- olio d'oliva extra-vergine
- riso
- semi di cumino
Ricetta
Procedimento: Per il riso Ermes: mettere il riso in una capienta casseruola e coprirlo con due volumi di acqua.
Lasciarlo cuocere, a fiamma moderatamente bassa, per assorbimento, per circa 40 minuti.
Spegnere e far riposare.
Nel frattempi pulire gli aspargi verdi e scottarli in acqua bollente salata per 6 minuti.
Tagliarli a pezzetti regolari e saltarli in padella con uno o due cipollotti.
Condire il riso con gli asparagi e le mandorle a lamellae.
Scottare gli asparagi viola, in acqua acidulata, per 4 minuti, scolarli e conservarli al caldo.
Per la salsa: pulire le erbe di campo.
Tagliare il cipollotto e stufarlo, con un cucchiaio di olio evo, in una capiente padella.
Unre le erbe e farle saltare, senza salare fino alla fine della cottura.
Trasferire in un blender ed frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea emulsionado con olio.
Per il contrasto al cavolo cappuccio: Estrarre il succo dal cavolo cappuccio e dalla mela.
Filtrare e.
