Brodo dashi giapponese: ricetta (anche veg), ingredienti e preparazione
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Brodo dashi giapponese: ricetta (anche veg), ingredienti e preparazione
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Ingredienti
- alga kombu
- alghe
- brodo
- dashi
- miso
Ricetta
Procedimento Per prima cosa, mettete l'alga kombu a bagno nell'acqua fredda per almeno un'ora.
L'alga kombu a bagno in acqua fredda Trascorsa un'ora, prendete la pentola con l'acqua e l'alga kombu ancora a mollo e mettetela sul fuoco con la fiamma al minimo: tenetela d'occhio perché dovrete togliere l'alga appena prima che l'acqua raggiunga il bollore (altrimenti diventa amara).
Ora è il momento di aggiungere il katsuobushi : non siate timidi, buttatelo tutto in acqua, alzate la fiamma e portatela a bollore.
L'aggiunta del katsuobushi nell'acqua Raggiunto il bollore' Benissimo, spegnete subito il fuoco e lasciate riposare il tutto per almeno 10 minuti, finché vedrete il katsuobushi andare a fondo.
Ci siamo: è il momento di rimuovere il katsuobushi dall'acqua.
La rimozione del katsuobushi È quasi fatta: l'ultimo passaggio consiste nel filtrare il brodo ottenuto.
A questo.
