Ricetta, ingredienti e consigli per "tempeh al marsala, piselli e spinacini novelli", scopri come si prepara.
Tempo di preparazione: 1 Ora
Procedimento: Per il tempeh: Dopo aver preparato il tempeh, tagliarlo in forme regolari.
Preparare uno stufato con cipolla, rosmarino e carote e farle rosolare per circa 15 minuti a fiamma moderata coperta.
Unire il tempeh e arrostirlo da entrambi i lati.
Sfumare con il vino liquoroso e appena evaporato, sfumare con due cucchiai di tamari.
Coprire a filo con acqua, unire un cucchiaio di sciroppo di riso e abbasare la fiamma.
Cuocere, scoperto, per altri 10-15 minuti, facendo caramellare e ridurre il fondo.
Per la salsa di piselli: Scottare i piselli in acqua bollente salata.
Trasferirli subito in acqua fredda.
Trasferirli in un blender ed emulsionarli con i due olii e una punta di peperoncino.
Ottenere una crema liscia e omogenea e trasferire in un biberon.
Per il pesto di aglio orsino: pulire le foglie e frullarle con abbondante olio, di cui una parte evo e l'altra di girasole alto oleico, un pizzico di sale e pepe.
Frullare fino ad avere una.