Patties di Patate e Formaggio con Salmone affumicato

Ingredienti

• erba cipollina
• farina
• farina 00
• hamburger
• limoni
• olio
• olio d'oliva extra-vergine
• parmigiano
• patate
• pepe
• rucola
• sale
• salmone affumicato
• uova

Ricetta

tagliate a tocchettoni (che è una misura che in cucina non esiste ma so che tutti 'tocchettiamo' le patate e ci capiamo pure).

Perciò, tornando all'inizio, lessate le patate come vi pare, schiacciatele grossolanamente e metterle in una ciotola ampia.

Aggiungere l'Emmentaler grattugiato su una grattugia a maglie larghe (non deve essere come il parmigiano, per capirci), l'erba cipollina sminuzzata, la farina, la buccia del limone grattugiata e le uova.

Regolare di sale e pepe e formare 8 'hamburger', i patties.

Ungere con un po' di olio una padellina antiaderente e cuocere i patties, uno per volta, per circa 4/5 minuti per ogni lato.

Trasferire su un piatto da portata, impilandoli.

Servire con salmone affumicato, rucola condita con olio e sale e Formaggio spalmabile o creme fraiche o anche robiola, a seconda dei vostri.

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