La ricetta Fave di Carpino con cicoria è un piatto tradizionale che affonda le radici nella cucina contadina. Originario dell’Italia centrale, in particolare della regione Marche, questo piatto è spesso gustato durante la stagione invernale, quando le fave e la cicoria sono più fresche. I sapori tipici di questo piatto sono quelli della terra e del Mediterraneo, con un tocco piccante dato dal peperoncino.
- Pulire e tagliare le fave.
- Sbucciare e tritare l’aglio.
- Tritare il peperoncino.
- Tagliare a cubetti le patate.
- Soffriggere l’aglio e il peperoncino in olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere le fave e le patate, bagnando con acqua tiepida.
- Cuocere a fuoco lento fino a quando le fave non sono tenere.
- Aggiungere la cicoria e aggiustare di sale.
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