La ricetta Risotto rapa bianca e nocciole tostate è un piatto autunnale ideale per essere servito durante le serate fredde e umide di novembre. Nasce dalle tradizioni culinarie del nord Italia, dove le rape sono un ingrediente comune durante la stagione invernale. Il risotto è caratterizzato da un sapore ricco e terroso, grazie alla presenza delle rape e delle nocciole tostate.
- In una padella, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e aggiungi 1 cipollotto tritato, lasciando appassire per 2-3 minuti.
- Aggiungi 250g di riso carnaroli e fai tostare per 1-2 minuti, mescolando costantemente.
- Versa il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungere il successivo.
- Dopo 20-25 minuti, aggiungi 2 cucchiai di burro e 1 cucchiaio di granella di nocciole tostate, mescolando fino a quando il risotto non è cremoso.
- Aggiungi 100g di rape lessate e 1 cucchiaio di parmigiano, mescolando delicatamente.
- Infine, aggiungi 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e sale q.b.
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