La ricetta La delicatezza della vellutata di ceci e spinaci, soave bontà è una pietanza tipica della cucina mediorientale, che si ispira ai sapori e ai profumi diffusi dell’ampia zona geografica che va dal Medio Oriente all’Asia Minore. Il contesto in cui viene solitamente gustato è durante i festini e le cene speciali, quando la delicatezza e la soavità del piatto sono apprezzati da tutti.
- Fai bollire i ceci secchi in acqua con un bacchetta di alloro e un pizzico di bicarbonato per circa 2 ore, o fino a quando non saranno teneri.
- Spremi i ceci e tosta le nocciole in un forno a 180°C per 5-7 minuti, fino a quando non saranno rosse e fraganti.
- Raschia i spinaci freschi e tritali con un peperoncino crudo.
- Futta il brodo vegetale in una casseruola e aggiungi i ceci tostati, i spinaci, il pepe e il sale.
- Lascia cuocere per 10-15 minuti, finché la purea sarà tenera e cremosa.
- Mingia il yogurth e aggiungi la vellutata di ceci e spinaci.
- Lascia riposare per almeno 30 minuti nel refrigeratore, prima di servire.
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